アンニョンハセヨ！寝ても醒めても韓国大好き！sakiです！
突然ですが、本場の韓国料理って辛いものが多いと言うか、殆ど辛いじゃないですか？何なら辛くしないでくださいって言っても、『これは辛くないと美味しくないよ！』と言ってこっちの要望ガン無視されたり(笑)、どれくらい辛いか聞いたら『キムチくらいの辛さだよ~』って言うから頼んだらお宅のキムチは韓国人が食べられないくらい辛いんかいってくらい辛い料理出されたりするのが韓国旅行のあるあるだと思っているんですが(笑)
そ・こ・で！スコヴィル値に戻ります。
スコヴィル値とは、唐辛子の辛さを計る単位なんです！韓国の食べ物でスコヴィル値が参考になると思うので、是非最後までお読みくださ~い！
スコヴィル値とは
ウィルバー・リンカーン・スコヴィルについて
アメリカ合衆国の薬剤師で、スコヴィル値の由来も、この薬剤師さんの名前から来ています。
1912年、唐辛子の辛さを測定するスコヴィル味覚テストを実施。スコヴィル値と言う指標を作りました。
スコヴィル値の測定方法
厳密に言うと、スコヴィル値はカプサイシンの割合な為、ピーマンのスコヴィル値を0とし、カプサイシンを含む唐辛子のエキスを、複数の被験者が辛味を感じなくなるまで砂糖水に溶かし、その倍率をスコヴィル値としていたそうです。
人の主観頼りになってしまうので、実験結果も不明瞭なのがこの測定方法の難点だったそうですが、舌が辛さに慣れてしまうので舌を冷やしたり、時間がかかる割にサンプル量が少なかったというのを見ると、皆さんの並々ならぬ努力と忍耐力で、測定されてたんだなと思います…！実験に参加した人は、辛いもの好きな人だったのかな…苦手な人だったら拷問に近いですよね(笑)
色んなスコヴィル値を見てみよう
世界のスコヴィル値
- タバスコ…2500~5000
- ハラペーニョ…2500~8000
- 鷹の爪…4万~5万
- ハバネロ…20万~45万
- 世界一辛いグミ「Lil’ Nitro」…900万
世界一辛いグミは知らなかったので検索して見たんですが、可愛いクマちゃんのグミでした。こんなに可愛いのに世界一辛いなんて…！
スコヴィル値が1600億まで行くと化学性の火傷を起こすみたいなんですがここまで来ると実験台になった動物がかわいそうです…。
韓国インスタントラーメンのスコヴィル値
世界のスコヴィル値を踏まえて、韓国のインスタントラーメンだとどれくらいのスコヴィル値なのかを調べてみました！
- 신라면…1300
- 팔도 비빔면…2652
- 불닭볶음면…4400
- 까르보 불닭볶음면…2400
- 핵불닭볶음면…10000
カップラーメンと袋入りや新旧で辛さも少し変わるようですが、代表的なものを出してみました。신라면が2700と書いてあるところもあったんですが、個人的に팔도 비빔면より辛いとは思わないので低い方で載せてます。間違ってたら教えていただけると助かります。
先日크림 까르보の불닭볶음면を食べたばかりですが、까르보 불닭볶음면より辛くないそうです。
あれ？こうして見比べて見ると、そんなに辛くなさそう…？
って思った方、是非韓国のインスタントラーメンを食べてみてください。辛いです(笑)
そう考えると、世界のスコヴィル値がどれほど異常かと言うのが分かりますね。
本日はスコヴィル値についてでした。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！
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