チーズは愛です。韓国式チーズとんかつの作り方

アンニョンハセヨ！寝ても醒めても韓国大好き！sakiです。

さて、ひっそりと連載化しているmameくんのお料理コーナーですが、本日はとんかつの作り方をご紹介したいと思います。

あれ？とんかつって日本料理じゃないの？

そう思われる方も多いかと思います。実は、韓国にもとんかつはあるんです！食べたことありますか？私も韓国のとんかつは昔1度だけ食べたことがあるのですが、見た目が全然違っていてびっくりしたのを覚えています。

では作り方をお伝えする前に、まずはとんかつがそもそもどこから来たのかから、ご紹介いたしましょう。

とんかつってどこから来たの？

日本

とんかつのルーツはフランス。スライスした仔牛肉にパン粉をつけて炒めるフランス料理のコートレットがもともとの料理です。コートレットは大量の油で炒めますが、日本人の舌にはそれが合わず、日本人の舌に合うように変化して出来たのがカツレツです。発音が似ていますよね。日本人の好みに合わせ、薄切りでは無く厚切りの肉を使い、牛肉から豚肉に変え、更に改良した料理がとんかつです。

日本では、とんかつは主に和食として食べられており、ソースは別の小皿等に用意され、味噌汁や漬物が付け合せとして出て来ることが多いです。

韓国

韓国もまた、ルーツは同じくフランスです。日本では、厚切りの肉を使用するようになりましたが、韓国ではコートレットの調理法をそのまま受け継ぎました。薄い方が調理が早いため、韓国の빨리빨리パrリパrリ文化にも合ったんだと思います。現在では왕돈까스ワントンカスと言って、とても大きくて薄いとんかつがメジャーとなっています。(人の顔くらい大きかったイメージ…笑)

韓国では、とんかつの上に既にソースが掛けられて出て来ることが多く、和食と言うよりは、洋食のイメージで食べられています。味噌汁が一緒に出て来る日本とは違い、スープが一緒に出て来ることが多いそうです。

昔はパンかご飯か選べたよ。私は米派！

日本食のお店では、일식イrシッ 돈까스トンカス(日本式とんかつ)として日本のとんかつが出されるそうです。

材料

mameくん特製！韓国式とんかつの作り方

豚ロースを柔らかくする

豚ロースを柔らかくするため、豚ロースが薄くなるまで包丁の背で叩く。

ミートハンマーがあれば尚良しです。

下味をつける

肉が柔らかくなったら、塩コショウを振ってまんべんなく広げ、下味をつける。

コショウ振りすぎた～

チーズを挟める

豚ロースの上にチーズを乗せ、もう1枚の豚ロースでチーズを閉じ込めるように重ねる。

揚げている最中にチーズが漏れ出さないように、しっかりと閉じてください。

揚げる

小麦粉・とき卵・パン粉をつけて揚げる。

※170度で約3分半がとんかつの美味しい揚げ方だそうです。

ソース作り

バターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を入れてよく混ぜると、洋食の基本のルーが出来上がります。とんかつのソースはこれからが重要！

残りのソースの材料(とんかつソース・ケチャップ・醤油・砂糖・おろしにんにく・水)を入れ、どろどろになるまで弱火で混ぜる。

※ソースの分量は目安なので、自分好みに味を整えてください。

ソースを弱火で煮詰めている間に、とんかつを揚げると時間の節約が出来ます。

完成

お皿に盛り付けて、完成です！このチーズのとろとろ感…韓国っぽくないですか？とろけたチーズとソースが絡むと…とても美味しそう！

本日は韓国式に、コーンスープと一緒に、いただきます～！

昔家族と一緒にレストランで食べた、思い出の味…なつかしいなあ。

ソースがとんかつソースよりも奥深い味で美味しかったので、ハンバーグに掛けても美味しそうです！是非一度作ってみてください。

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。